les recettes d'Anne-Marye

Poulet façon Gaston Gérard au Bourgogne Aligoté

 

 

Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel de la cuisine Dijonnaise & Bourguignonne, à base de poulet, vin blanc, crème fraîche, moutarde de Dijon et comté râpé.
La recette a été inventée en 1930 par Reine Geneviève Bourgogne, et baptisée du nom de son mari, l’homme politique Gaston Gérard.

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 6-8 personnes
– 8/10 belles cuisses de Poulet.
– 20 g d’huile d’Olive.
– 30 cl de crème épaisse.
– 30 cl de Bourgogne Aligoté de chez PIGUET-CHOUET & FILS
– 2 c. à soupe de moutarde en grains
– 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
– 200 g de très bon comté de 12/18 mois, râpé.
– Sel et poivre du moulin.

 

le tour de main

Faites fondre l’huile d’Olive dans une large sauteuse.

Faites-y dorer les cuisses de poulet, salez et poivrez sur toutes leurs faces. Versez 20 cl de de Bourgogne Aligoté, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Préchauffez le four à 180°.

Débarrassez les cuisses de poulet de la cocotte.

Gardez le bouillon : versez-y le reste du vin blanc de Bourgogne Aligoté, la crème épaisse, & les 4 cuillères de moutardes. Portez à ébullition en remuant.

Râpez le comté et jetez-en la moitié dans la sauce en mélangeant afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Remettez tous les morceaux de poulet dans un plat à gratin et parsemez du reste de comté râpé.

Enfournez 20 minutes.

Servez avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre sautées.
Et surtout régalez-vous !

Servir avec un MONTHELIE Cuvée CLARA

Ou un SAVIGNY-lès-BEAUNE Les Planchots de la Champagne